Kremowy makaron z szynką szwardzwaldzką i papryką

Dziś szybki makaron na sytuacje awaryjne, tudzież kryzysowe ;)

Składniki dla 2 osób:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 nieduża czerwona papryka
1 ząbek czosnku
6 plasterków szynki szwardzwaldzkiej 
3 łyżki serka mascarpone
1 łyżka sosu Worcestershire
szczypta płatków chilli
szczypiorek do podania
sól i pieprz

makaron orecchiette



Najpierw wstawcie wodę na makaron :)
Paprykę, cebulę i szynkę pokrójcie w drobną kostkę. 
Na rozgrzaną patelnie wlejcie oliwę i wrzućcie szynkę i cebulę. 
Kiedy cebula się zeszkli, dodajcie sos Worcestershire, płatki chilli, czosnek przeciśnięty przez praskę i mniej więcej 3/4 papryki (resztę zużyjecie do dekoracji) i podsmażajcie, aż papryka zmięknie. 
Teraz dodajcie mascarpone i podgrzewajcie do momentu powstania kremowego sosu. 

Do filiżanki odlejcie ok. 50 ml. wody z gotowania makaronu. Odcedzony makaron połączcie z sosem.
Jeśli sos bedzie za gęsty dodajcie wodę z makaronu i podgrzejcie. Dosmaczcie solą i pieprzem (spróbujcie czy trzeba).

Podawajcie posypany papryką i drobno posiekanym szczypiorkiem. Szybciej chyba się nie da ;)

Zuzina zalewajka.

Dziś gościnne występy. Przewiozłem całe blogowe biuro do Ząbek i wraz z Zuzanną ugotowaliśmy pyyyyyyszną zalewajkę ;)

Potrzebujecie:

1,5 l bulionu z kurczaka
15 dag wędzonego boczku
20 dag wędzonej kiełbasy
1 dużą cebulę
3 średnie ziemniaki
2 ząbki czosnku
0,5 l zakwasu na żurek lub barszcz biały (z tym drugim bardziej mi smakuje)
150 ml kwaśnej śmietany 18%
2 duże szczypty majeranku
sól i pieprz




Ziemniaki obierzcie, pokrójcie w kostkę i wrzućcie do gorącego bulionu.
Kiełbasę i boczek smażcie na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz i staną się chrupiące. 
Na papierowym ręczniku pozbądźcie się nadmiaru tłuszczu. Na tej samej patelni delikatnie zrumieńcie drobno pokrojoną cebulę i dodajcie do garnka razem z kiełbasą i boczkiem. Wszystko doprawcie czosnkiem przeciśniętym przez praskę. 
Kiedy ziemniaki będą miękkie wlejcie do garnka zakwas i mieszajcie, aż się zagotuje. 
A teraz pora na doprawianie. Śmietanę wymieszajcie z majerankiem i kilkoma łyżkami gorącej zupy, po czym dodajcie do garnka. 
Teraz tylko sól, pieprz i gotowe! :)

Burger. Made in Poland.

Od jakiegoś czasu miałem ochotę na burgery...
W Warszawie "hamburgerownie" wyrastają jak grzyby po deszczu, ale ja postawiłem urządzić ją sobie w domu.
Sprawdzony przepis na hamburgery Nigelli ubrałem w doskonale znane polskie smaki. Wyszło bardzo ciekawie :)
Lista składników trochę długa i kaloryczna, ale potraktujcie ten przepis odświętnie i ratujcie się nim, kiedy najdzie Was na fast-food....
Choć odrobinę zdrowszy :)

składniki na 4 hamburgery:

500 g mielonej wołowiny (ligawa)
3 łyżeczki jasnego sosu sojowego
3 łyżeczki sosu Worcestershire
3 łyżeczki jogurtu naturalnego
2 łyżki prażonej cebulki
duża szczypta pieprzu
olej

8 cieniutkich plastrów wędzonego boczku
8 plasterków (0,5 cm) oscypka lub podobnego sera (użyłem wędzonego sera górskiego)
ogórki kiszone
spora garść rukoli

1 łyżka majonezu
1 łyżka chrzanu ze słoika
1 łyżka żurawiny ze słoika

4 bułki (niestety te najbardziej nadmuchane są najlepsze :P)




W małej miseczce wymieszajcie majonez, chrzan i żurawinę i odstawcie do lodówki.
Ogórki pokrójcie na plasterki, rukolę umyjcie i osuszcie
Wołowinę wymieszajcie z sosem sojowym, sosem Worcestershire, jogurtem, cebulką i pieprzem. Masę podzielcie na 4 i uformujcie burgery. Posmarujcie je olejem i grillujcie na gorącym grillu lub patelni grillowej po 2,5-3 min. z każdej strony, po czym odstawcie na 2 minuty na deskę, żeby "odpoczęły" (dzięki temu pozostaną soczyste).
W tym samym czasie usmażcie boczek i oscypka. Kiedy staną się złote i  chrupiące, odłóżcie na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. 
Bułki przekrójcie na pół i podgrzejcie w piekarniku lub w tosterze.

A teraz składacie hamburgera:

1. bułka posmarowana łyżeczką sosu
2. rukola
3. burger
4. plasterki ogórka
5. grillowany boczek
6. grillowany oscypek
7. bułka posmarowana łyżeczką sosu


Nic tak nie cieszy jak hamburger własnej roboty :)

Zupa chili con carne

Ta rozgrzewająca zupa z kromką chleba może być całym obiadem dla zabieganych. 
Okazała się hitem pewnych urodzin :)


500 g mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego
puszka krojonych pomidorów (400 g)
kartonik przecieru pomidorowego (500 g)
500 ml bulionu lub wody
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
chilli w proszku lub płatkach
1 puszka czerwonej fasoli
pół puszki kukurydzy
sól i pieprz

Na gorącą oliwę wrzućcie cebulę pokrojoną w drobną kostkę i delikatnie posólcie 

(dzięki temu się nie przypali). 
Kiedy będzie już szklista dodajcie czosnek, kmin rzymski i chili (tyle ile lubicie) 
i podsmażajcie minutę. Teraz czas na mięso, które dodajemy do garnka i rozgniatamy drewnianą łyżką, żeby nie powstały duże grudki. Kiedy się podsmaży dodajcie pomidory z puszki, przecier pomidorowy , oregano, słodką paprykę 
i wodę lub bulion wołowy. Poczekajcie aż się zagotuje, przykryjcie garnek pokrywką i zmniejszcie ogień do minimum. 
Po ok. 30 minutach, kiedy mięso zmięknie, dodajcie kukurydzę i czerwoną fasolę  (z zalewą!) i duście kolejne 10 minut. Przyprawcie solą, pieprzem i ewentualnie dodajcie więcej chilli. Podawajcie z kwaśną śmietaną albo startym żółtym serem lub nachosami.

Smaczneeeggoo! ;)

Pyry z gzikiem

Dziś syn opycha się pyrami z gzikiem ;)

potrzebujecie:

250 g sera białego

200 g śmietany 18%

odrobina mleka

2 cebulki dymki ze szczypiorkiem

sól i pieprz

duuużo ziemniaków :)

Ziemniaki gotujecie w mundurkach,  w tym czasie drobno kroicie dymki i mieszacie z pozostałymi składnikami. 

Gorące ziemniaki na ćwiarteczki i gotowe! Ależ to jest dobre! ;)